La gestione agronomica moderna ha fatto passi da gigante, permettendo di applicare tecniche avanzate nella difesa delle piante. In questo contesto, la nostra azienda ha scelto di dedicarsi alla produzione di olio extravergine d’oliva a residuo zero, un obiettivo ambizioso che implica l’assenza totale di sostanze chimiche nel prodotto finale.

Cos'è il "Residuo Zero"?

Il termine "residuo zero" indica un olio privo di qualsiasi traccia di sostanze chimiche esterne, utilizzate per difendere le piante da insetti o malattie. Questo è un aspetto particolarmente delicato nella produzione dell'olio extravergine d’oliva, dove è fondamentale selezionare con estrema attenzione i prodotti da utilizzare nella difesa delle piante, in modo da non comprometterne la qualità e la purezza.

La Nostra Produzione: Innovazione e Tradizione

Per garantire un olio a residuo zero di altissima qualità, ci avvaliamo di una stretta collaborazione con università e professionisti del settore, mantenendoci sempre aggiornati sulle migliori pratiche agronomiche e sulle tecniche che preservano le caratteristiche organolettiche uniche del nostro olio.

Ottenere un olio extravergine a residuo zero non è un’impresa facile: richiede un lavoro costante sul campo, l’adozione di tecniche colturali adatte e l’impiego di insetticidi a basso impatto ambientale, che proteggono la biodiversità, come le api e i bombi. Monitoriamo attentamente la presenza di insetti dannosi per l’ulivo, come la tignoletta e la mosca delle olive, che possono compromettere la qualità dell’olio e aumentarne l’acidità.

Benefici Salutari e Nutrizionali

Il nostro olio non solo è buono da gustare, ma fa anche bene alla salute. La varietà di oliva che coltiviamo, la Coratina, è ricchissima di polifenoli, potenti antiossidanti che contribuiscono a combattere l'invecchiamento cellulare e a proteggere il cuore. L’olio extravergine d’oliva è uno dei principali pilastri della dieta mediterranea, riconosciuta per i suoi benefici nutrizionali.

La Raccolta e L'Estrazione

La qualità del nostro olio inizia già dal campo. Le olive vengono raccolte direttamente dagli alberi, non da terra, per preservare intatte tutte le proprietà organolettiche e la freschezza del frutto.

Subito dopo la raccolta, le olive vengono spremute a freddo entro 12 ore, un passaggio fondamentale per mantenere inalterati aromi, colore e gusto dell'olio. La molitura avviene rigorosamente a temperature inferiori ai 27°C, utilizzando il processo di centrifugazione per separare l'olio dalla pasta di olive, senza l'uso di sostanze chimiche.

La Qualità che Durata nel Tempo

Grazie a questo processo, il nostro olio extravergine mantiene nel tempo tutte le sue caratteristiche fisico-chimiche e le proprietà organolettiche intatte. Ogni bottiglia di olio OroEvo è il risultato di una filiera controllata, che parte dal campo e arriva al frantoio, dove conserviamo e proteggiamo tutte le qualità che rendono il nostro olio unico e pregiato.